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餐饮行业在这个时候适合复工吗

    餐饮做为大多数在欧华人赖以生存的立身之本,这个时候复工真的合适吗?
    别急,我们建议您再等等。
    虽然从我们做餐饮设计的角度而言,的确希望欧洲复工越早越好,这样我们可以接到更多的订单和业务,但是我们更应该从各位餐饮老板的角度出发,综合考虑来看,5月并不是复工的时机。
    1、传染风险依然很高
    虽然新增人数逐渐稳定,但西班牙、意大利、法国仍然存在很高比例的感染人数和新增人数,传染风险依然很高。
    法国劳工部长佩尼戈表示,法国经济目前也是面临“灾难性风险”,目前因企业停工而领取部分失业金的员工已达960万,涉及法国半数打工族。
    疫情对欧洲各国经济和日常生活的影响日益扩大,各国才迫不得已逐步解禁,但无论何时,对于在欧华侨而言,更应该尽量避免外出,防止感染,把安全、安全、安全永远放在第一位。
    2、营业成本
    大型餐厅运营成本高:虽然德国、法国等部分国家陆续推出了各种减免房租的政策,但对于大多数老板而言,房租的固定成本仍然是很大的开销。即使不营业房租也是固定开支项,但开门营业却会带来更高的运营成本,人力成本也是一笔巨大的开支。
    食材成本不易把控:WOK餐在欧洲华人餐饮界占据重要地位,而WOK餐本身需要大量食材支撑,由于新冠的传播方式影响,客流量必然锐减,食材消耗也会大幅下降,也不利于大量存储,无法较为准确的预估,反而白白浪费食材,增加了采购成本和存储成本。
    小型餐饮适当经营外卖:对于小型餐厅而言,运营成本较低,在此期间可以适当经营外卖,也能增加收入。
    3、市场预期
    疫情影响下,持续停工停业,影响人们收入,消费能力可能不足,一定程度上会影响消费回暖。再者复工后依然需要保持客人之间的距离,这也将直接影响WOK餐类堂食的客流量。
    建议:
    1、小型餐饮运营成本低,可以选择外卖形式为主逐步复工;
    2、大型WOK餐我们真诚建议您继续等待一段时间,观察疫情变化,等待复工时机;
    3、继续做好家人防控措施,适量储备防疫物资及生活物资,继续禁足,尽量减少外出;

    4、保持良好的现金流,撑过难过的岁月。

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